Avoir un gaufrier c’est bien mais avoir une bonne recette gaufre, c’est mieux. Et comme tous les goûts sont dans la nature, une seule recette gaufre ne suffit pas.

C’est pourquoi j’ai décidé de vous proposer bien des manières différentes de préparer votre pate à gaufre. Il faut bien que tous les gourmands, plus ou moins jeunes, y trouvent leur compte.

Vous avez suivi avec attention mes divers conseils pour choisir le gaufrier qui vous correspond le plus ? Et vous avez par exemple un gaufrier Téfal ou d’une autre marque ? Vous avez tous les ingrédients de base dans votre cuisine ? Alors c’est parti : place aux gaufres !

La pate à gaufre traditionnelle

Nous allons commencer par quelques recette de pate à gaufre traditionnelle, en voici trois :

La recette de ma grand-mère

Cette recette de pate à gaufre vous demandera un peu de patience car il est préférable de la laisser reposer au moins une heure !

Ingrédients :
_ 50 cl de lait
_ 2 œufs
_ 300 gr de farine
_ 100 gr de beurre fondu
_ 75 gr de sucre
_ 10 gr de levure boulangère
_ sel à volonté

Préparation :
Dans un saladier, mélangez farine et levure boulangère. Faites un petit puits : y rajouter le sucre, le sel, le beurre fondu, les deux œufs entiers. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.

Rajoutez ensuite progressivement le lait que vous incorporerez à l’aide d’un fouet.

Laissez reposer la pate à gaufre à température ambiante pendant une heure minimum.

Faites cuire dans votre gaufrier puis dégustez avec l’accompagnement qui vous plait le plus !

La pate à gaufre de ma grand-mère (l’autre)

Nous avons deux grand-mères, voici la recette gaufre de ma deuxième grand-mère, c’est celle que je préfère… je parle de la recette !

Ingrédients :
_ 50 cl d’eau
_ 4 œufs
_ 450 gr de farine
_ 125 gr beurre fondu
_ 60 gr de sucre
_ 1 pincée de sel
_ 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
_ 1 c. à soupe de rhum !

Préparation :
Dans votre saladier, commencez par verser votre farine puis ajoutez sel et sucre. Mélangez le tout.

Faites un puits, ajoutez les œufs. Mélangez de nouveau.
Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez encore.
Enfin, ajoutez le secret de grand-mère, la touche de rhum !

La pate à gaufre tradition

Ni de l’une de mes grands mère, ni de l’autre, voici une autre recette gaufre traditionnelle. Un intermédiaire entre les deux, avec du lait et de l’eau !

Ingrédients :
_ 15 cl d’ eau
_ 15 cl de lait
_ 4 œufs
_ 250 gr de farine
_ 75 gr de beurre fondu
_ 60 gr de sucre
_ 1 sachet de levure
_ 1 c. à café de sel
_ 1 c. à soupe d’huile

Préparation :
Mélangez farine et sel, faites un puits pour y casser les œufs.
Ajoutez beurre fondu, eau, lait. Mélangez avec un fouet (manuel ou électrique).

Ajoutez le sucre, l’huile, la levure. Mélangez encore. La pate à gaufre doit être fluide et homogène, sans grumeau.
Laissez reposer au moins une demi-heure.

La pate à gaufre croustillante

Vous êtes de ceux qui apprécient les gaufres qui croustillent sous la dent… Voici trois recettes qui devraient vous faire craquer.

la recette gaufre qui croustille

Ingrédients :
_ 40 cl de lait
_ 2 œufs
_ 300 gr de farine
_ 90 gr de beurre fondu
_ 50 gr de sucre
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Mélangez farine et levure. Incorporez le lait progressivement en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Ajoutez le beurre fondu, les œufs battus au préalable en omelette, le sucre et le sucre vanillé.

Votre pate à gaufre est prête à l’emploi ! En effet, nul besoin de la laisser reposer !

Des gaufres croustillantes et légères

Ingrédients :
_ 20 cl de lait demi-écrémé
_ 4 œufs
_ 160 gr de farine
_ 1 sachet de levure chimique
_ 4 c. à café d’huile
_ 1 c. à café d’extrait de vanille
_ 1 pincée de sel

Préparation :
Dans votre saladier mélangez farine, sel, levure. Puis incorporez les jaunes d’œuf, l’un après l’autre. Vous allez réserver les blancs.
Ajoutez l’huile, mélangez.

Vous allez ensuite chauffer légèrement votre lait. Une fois tiède l’ajouter progressivement puis l’extrait de vanille, tout en mélangeant.

Laissez ensuite reposer au moins une heure votre pate à gaufre ce qui lui permettra de s’épaissir.

Battez les blancs en neige puis incorporez-les progressivement. Votre pate à gaufre est prête.

Recette gaufre très croustillantes

Pour des gaufres qui croustillent encore plus, c’est par là !


Ingrédients :
_ 50 cl de lait
_ 2 œufs
_ 300 gr de farine
_ 100 gr de beurre fondu
_ 60 gr de sucre
_ 1 sachet de levure boulangère
_ 1 pincée de sel

Préparation :
Dans votre saladier, mélangez farine, sel, sucre.
Ajoutez les œufs puis le beurre fondu.

Dans un peu de lait tiède délayez la levure boulangère. Incorporez dans le saladier. Rajoutez le reste du lait tiède progressivement en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pate à gaufre lisse.

Laissez reposer la pâte au moins deux heures (près d’un radiateur elle gonflera plus vite).

Pate a gaufre facile

Si par définition, une recette gaufre n’est pas bien compliquée, il existe des variantes de pate à gaufre vraiment facile à réaliser. En voici quelques exemples…

La pate a gaufre « facilissimo ! »

Cette recette gaufre est ultra simple à réaliser, pas d’ingrédients spéciaux à ajouter, pas d’œufs battus en neige ou autre manipulation. On prend tout et on mélange !

Ingrédients :
_ 25 cl d’eau
_ 25 cl de lait
_ 6 œufs
_ 500 gr de farine
_ 100 gr de beurre fondu

Préparation :
Mélangez farine et œufs. Ajoutez l’eau et le lait en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Finalement ajoutez le beurre fondu.

Pate à gaufre facile, rapide ET sans beurre !


Cette recette est donc elle aussi très facile à réaliser et elle a la particularité d’être sans beurre, ce qui est plutôt rare… Idéale donc pour ceux qui sont un peu pressés et souhaitent conserver leur ligne, surtout que l’on n’y met presque pas de sucre non plus.

Ingrédients :
_ 40 cl de lait
_ 2 œufs
_ 300 gr de farine
_ 1 c. à soupe de sucre
_ 1 pincée de sel
_ 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Dans votre saladier battre énergiquement vos œufs en omelette jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez farine, levure, sucre, sel, lait.

Fouettez jusqu’à obtenir une pate à gaufre lisse. Remarque : vous pouvez utiliser la pate à gaufre tout de suite mais un repos d’une demi-heure au moins est toujours appréciable.

Recette gaufre simple et facile

Une recette à la fois simple et facile à réaliser, c’est ce que vous cherchiez ? La voici !

Ingrédients :
_ 250 cl de lait
_ 3 œufs
_ 250 gr de farine
_ 150 gr de sucre
_ 125 gr de beure fondu
_ 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Dans votre saladier, mettez farine, sucre, levure, lait, œufs, puis mélangez !
Ajoutez le beurre fondu. C’est prêt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel voire un zeste de citron.

Recette pate a gaufre

L’incontournable pate a gaufre belge ou de Bruxelles

La pate à gaufre belge, appelée à l’origine pate à gaufre de Bruxelles est un grand classique, un incontournable de recette gaufre.

Ingrédients :
_ 25 cl de lait
_ 4 œufs
_ 125 gr de farine
_ 100 gr de beurre fondu
_ 10 gr de sucre
_ 10 gr de sel
_ 50 gr de sucre impalpable
_ ¼ de bâton de vanille

Préparation :
Faites bouillir le lait avec la vanille, puis laissez tiédir.
Dans un saladier mettez farine, sucre, sel et mélangez. Ajoutez ensuite les 4 jaunes d’œufs, mélangez.

Incorporez progressivement le lait puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pate à gaufre bien lisse.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige bien ferme. Dans la pure tradition bruxelloise vous dégusterez donc vos gaufres saupoudrées de sucre impalpable.

La pate a gaufre de Liège

Tout aussi fameuse que sa voisine, la gaufre liégeoise devrait séduire tous les gourmands.

Ingrédients :
_ 20 cl de lait
_ 20 cl d’eau
_ 2 œufs
_ 500 gr de farine
_ 50 gr de sucre
_ 200 gr de sucre perlé
_ 200 gr de beurre fondu
_ 40 gr de levure fraîche (ou 2 sachets de levure boulangère)
_ 1 pincée de sel

Préparation :
Dans votre saladier, délayez la levure dans l’eau et le lait. Ajoutez œufs et sucre. Bien mélanger le tout.

Progressivement incorporez votre farine, puis le beurre et le sel.
Laissez reposer au moins 30 minutes. Ajoutez le sucre perlé juste avant la cuisson.

Traditionnellement, la gaufre liégeoise se déguste avec de la chantilly !

Pate a gaufre à la bière

Enfin, notre dernier grand classique des recette gaufre, la pate à gaufre à la bière !

Ingrédients :
_ 33 cl de bière blonde
_ 4 œufs
_ 250 gr de farine
_ 75 gr de sucre
_ 50 gr de beurre fondu
_ 1 sachet de levure chimique
_ 1 c. à café de sel

Préparation :
Versez la bière dans votre saladier. Laissez reposer pendant 5 minutes si nécessaire, afin que l’écume disparaisse complètement.

Vous pouvez en profiter pour battre les œufs en omelette, y ajouter le beurre fondu et le sucre. Ajoutez doucement la bière.

Ajoutez là encore doucement la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pate a gaufre bien lisse.

Remarque et autres astuces :

Comme vous avez pu le constater, je n’ai pas précisé ni le temps de cuisson, ni le nombre de gaufres obtenues avec toutes ces recettes.

En effet, ces deux variables changent énormément en fonction de votre gaufrier. Certains appareils font des petites gaufres tandis que d’autres des « King Size ».

La puissance du gaufrier peut même pratiquement varier du simple au double en fonction des appareils.

Vous n’obtiendrez donc pas les mêmes résultats avec un gaufrier premier prix de Moulinex ou un gaufrier haut de gamme comme le propose Lagrange ou Krups.

Quelque soit votre gaufrier et malgré ce qu’en disent les fabricants, je vous conseille de badigeonner vos plaques de cuisson avec un peu d’huile, au moins pour les premières.

Ça évite à coup sûr qu’elles ne collent. Préférez un pinceau plutôt qu’un sopalin, c’est plus facile pour bien recouvrir toutes les alvéoles.

Les plus gourmands (et pour obtenir des gaufres bien dorées) opteront pour du beurre fondu plutôt que l’huile.

Pour les astuces culinaires, afin de donner plus de goûts à vos recettes, vous pouvez toujours ajouter un peu d’extrait de vanille ou de fleurs d’oranger voire un zeste de citron dans vos préparations.

Afin de les rendre plus légères, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la maïzena.

Pour les rendre plus onctueuses, ajoutez de la crème fraîche. Laissez libre-court à votre imagination et adaptez les recettes à vos goûts !

Niveau garniture, bien sûr le sucre impalpable et la pâte à tartiner, mais aussi le miel, le sirop d’érable, la chantilly, les fruits rouges, la glace, etc.

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